Posni kolači zauzimaju posebno mesto u svetu slastica, posebno kada želimo uživati u bogatom ukusu bez upotrebe mlečnih proizvoda i jaja. Među njima, dvobojni posni kolač se izdvaja po svojoj vizuelnoj privlačnosti i složenoj kombinaciji ukusa koji mame osmeh na lice svakome ko ga proba. Ovaj kolač kombinuje kontrastne slojeve, bogatstvo oraha ili lješnjaka, i finu aromu citrusa, dok njegova tekstura ostaje mekana, sočna i savršeno pečena.
Za pripremu ovog kolača potrebni su sledeći osnovni sastojci, merene u šoljicama za kafu (oko 120 ml):
- 6 šoljica brašna
- 5 šoljica kisele vode
- 4 šoljice šećera
- 2 šoljice ulja
- 100 g samlevenih lješnjaka, oraha ili badema
- 1 pakovanje praška za pecivo
- 1 pakovanje vanilin šećera
- Naribana kora narandže ili po želji limuna
- 2 kašike čokoladnog kakaa (za tamni deo smese)
- Marmelada po izboru, preporučeno od marelica
- Čokolada (crna ili bela) za dekoraciju
Priprema smese
Prvi korak je stvaranje homogene smese. Svi sastojci se stave u jednu posudu i temeljno se promiješaju kašikom, kako bi se dobila glatka i ujednačena masa. Bitno je da se pažljivo umešaju svi sastojci kako bi kolač imao ravnomernu teksturu i postao sočan.
Nakon što se osnovna smesa pripremi, ona se deli u dve jednaka dela:
- Jedna polovina ostaje nepromenjena, i predstavlja beli sloj kolača.
- U drugu polovinu se dodaje kakao i ponovo se dobro promiješa, kako bi se dobio tamni sloj sa bogatom čokoladnom aromom.
Ovaj jednostavan trik omogućava stvaranje dvobojnog efekta, što kolač čini neodoljivim za oči i ukusom nezaboravnim.
Pečenje tamnog sloja
Pravougaona tava se lagano namaže uljem i pospe brašnom, kako bi se kolač lako izvadio nakon pečenja. Tamna smesa se pažljivo sipa u pripremljenu tepsiju. Pečenje počinje na 180°C, i traje oko 15–20 minuta.
Važno je da se tamni sloj ne prepeče – njegova svrha je da bude stabilna podloga za beli sloj i marmeladu, ali da zadrži mekoću. Nakon pečenja, tamni sloj se još vruć premazuje marmeladom, čime se obezbeđuje dodatna sočnost i aromatičnost. Marmelada od marelica je idealna zbog svoje blage kiselosti, ali možete koristiti i druge vrste po vašem izboru.
Preko tamnog sloja – beli sloj
Nakon što je prvi sloj premazan marmeladom, sledi dodavanje belog sloja. Ovaj deo kolača se ravnomerno sipa preko tamnog sloja i vraća u rernu na 180°C. Pečenje traje oko 30 minuta, dok beli sloj ne formira blagu koricu i ne očvrsne dovoljno da drži strukturu.
Kombinacija tamnog i belog sloja daje kolaču prepoznatljiv dvobojni izgled, koji je vizuelno privlačan i čini kolač pogodnim za posebne prilike ili za serviranje gostima.
Završni detalji – dekoracija
Nakon što se kolač potpuno ispeče, potrebno ga je ponovo premazati marmeladom, što dodatno povećava sočnost i daje bogatiji ukus. Dok je kolač još topao, pripremite čokoladu za dekoraciju.
- Za naribavanje, najbolje je koristiti beli ili crni čokoladu.
- Čokolada koja je prethodno bila tvrda može se lagano zagrejati kako bi se lakše naribala, po želji u krupnije komade za vizuelni efekat.
Ovaj završni dodir čini kolač neodoljivo privlačnim, a sočna tekstura slojeva zajedno sa aromom marmelade i čokolade čini ukus kompletnim.
Posluživanje
Dvobojni posni kolač je idealan za sve prilike, posebno za posne dane, kada se traže deseti bez mlečnih proizvoda i jaja. Savet za posluživanje:
- Ostavite kolač da se potpuno ohladi.
- Po želji pokrijte aluminijumskom folijom tokom hlađenja, ali pazite da folija ne dodiruje površinu kolača.
- Za sečenje koristite nož umočen u vruću vodu, što omogućava precizne i čiste rezove bez oštećenja slojeva.
